Romige Courgette-Mosterdsoep met Steranijs
Geniet van een unieke en romige courgette-mosterdsoep verrijkt met de aromatische smaak van steranijs. Dit eenvoudige recept is ideaal voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes en de ui in blokjes en rooster ze met een scheutje extra vierge olijfolie in de oven tot ze een mooie kleur krijgen.
Verwarm ondertussen 500 ml groentebouillon en laat de steranijs 2 à 3 minuten intrekken. Verwijder de steranijs uit de bouillon.
Voeg de geroosterde courgettes en ui toe aan de bouillon, samen met 250 ml kokosmelk. Breng het geheel aan de kook.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Meng 15 ml miso en 5 ml mosterd met een beetje warme bouillon en roer dit mengsel door de soep.
Proef de soep en breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten