Romige Courgette-Mosterdsoep met Steranijs
Geniet van deze heerlijke courgette-mosterdsoep met een verrassende twist van steranijs. Perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes en ui in stukjes en rooster ze met een scheut extra vierge olijfolie totdat ze beginnen te kleuren.
Verwarm ondertussen 500 ml groentebouillon in een pan en voeg de steranijs toe. Laat dit 2 à 3 minuten trekken en verwijder daarna de steranijs.
Voeg de geroosterde courgettes en ui toe aan de bouillon. Meng er vervolgens 250 ml kokosmelk door en breng aan de kook.
Pureer de soep met een staafmixer tot deze helemaal glad is.
Meng in een klein kommetje 1 el miso met 1 tl mosterd en een beetje warme bouillon. Roer dit mengsel door de soep heen.
Proef de soep en breng indien nodig voorzichtig op smaak met peper en een snufje zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App