Romige pompoen-wortelsoep uit de oven
Deze romige pompoen-wortelsoep is een perfecte combinatie van zoete pompoen en wortel, heerlijk verwarmend voor koude dagen. Het bereiden in de oven geeft de groenten een diepe smaak en een heerlijke textuur.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel de pompoen, wortel en ui over een bakplaat of ovenschaal.
Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook af zodat de teentjes zichtbaar zijn en leg de bol tussen de groenten.
Besprenkel de groenten met olijfolie en voeg komijn, paprikapoeder, tijm, peper en zout toe.
Rooster de groenten 35-45 minuten in de oven tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren.
Druk de zachte knoflook uit de schil en voeg deze toe aan de groenten.
Doe alle geroosterde groenten in een blender of soeppan met ongeveer 700 ml groentebouillon en pureer tot een gladde soep.
Voeg naar wens extra bouillon toe voor de gewenste dikte.
Roer de plantaardige kookroom of kokosmelk erdoor en proef de soep.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App