Vega Patatje Stoof met Aubergine
Geniet van deze heerlijk rijke vega stoof met aubergine en champignons, geserveerd met knapperige frietjes. Dit comfortfood gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook eenvoudig te maken.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook gedurende 2-3 minuten tot de ui glazig is.
Voeg de aubergine, sojasaus en agavesiroop toe. Bak al roerende enkele minuten, totdat de aubergine begint te verzachten.
Meng de champignons erdoor en bak nog 2-3 minuten. Voeg dan de tomatenpuree en rode wijn toe en roer goed door.
Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en giet de groentebouillon erbij. Voeg de laurierblaadjes toe en laat de stoof 20 minuten op laag vuur sudderen, terwijl je af en toe roert.
Bereid de frietjes volgens de instructies op de verpakking, of maak ze zelf. Houd ze warm tot het serveren.
Verwijder de laurierblaadjes uit de pan. Serveer de frietjes op borden en schep daar royaal de auberginestoof bovenop.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten