Romige Thaise Rode Currysoep
Deze romige Thaise rode currysoep is een heerlijke smaakexplosie die eenvoudig te maken is. Perfect voor een snelle lunch of een warm diner, vol met verse groenten.
Bereidingswijze
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika, tomaten en wortels in kleine stukjes.
Verhit een scheutje olie in een pan en bak de ui en paprika tot ze zacht zijn.
Voeg na enkele minuten de knoflook, tomaten, wortel en rode currypasta toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg na 2 minuten de kokosmelk en bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Laat de soep 10-15 minuten koken totdat de wortel zacht is.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
Serveer de soep met gesneden bosui bovenop en eventueel met naanbrood.
Voor extra eiwitten kun je blokjes vegetarische kip aan de soep toevoegen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App